Tuková barva Modecor na čokoládu - Color Paste 15 g - Černá (Nero) - 23338

Detailní popis produktu

Černá (Nero)

• Název: Tuková barva Modecor na čokoládu – Černá 15g

• Barva: Černá (Nero)

• Složení: Rostlinné oleje a tuky (slunečnicový, ze světlice barvířské, rýžový, palmový, illipe), barviva, emulgátor: sójový lecithin (E322), propylenglykol (E1520), antioxidant: alfa-tokoferol (E307).

• Alergeny a varování: Bez lepku. Může obsahovat stopy mléka a skořápkových plodů (včetně arašídů). Obsahuje AZO barviva.

• Využití: Intenzivní černé odstíny pro moderní elegantní dezerty, halloweenské pečení a detailní kresby na čokoládě.

Profesionální tukové potravinářské barvivo v pastě od renomovaného italského výrobce Modecor je speciálně vyvinuto pro barvení hmot s vysokým obsahem tuků. Běžná barviva na bázi vody mohou čokoládu srazit nebo zničit její strukturu – barviva Color Paste se díky liposolubilní receptuře (rozpustné v tucích) na bázi rostlinných tuků a kakaového másla v hmotě dokonale rozpouštějí, nezhoršují její vlastnosti a nenarušují proces temperování čokolády.

Řada nabízí paletu sytých odstínů v praktických tubách s uzávěrem. Pasty jsou ideální pro docílení zářivých barev, přičemž nejlepšího barevného podání dosáhnete smícháním s bílou čokoládou nebo světlými krémy.

Hlavní možnosti využití:

• Čokoláda a polevy: Barvení bílé čokolády, čokoládových polev (surrogato), pralinek, kakaového másla a čokoládových dekorací.
• Cukrářské krémy: Perfektní do máslových krémů, barevných ganache, krémů na promazávání i potahování dortů.
• Pečení a polevy: Odolné vůči teplotám – vhodné do pekařských těst, korpusů i lesklých glazur.

Doporučený postup a dávkování:

1. Příprava: Před každým použitím tubu důkladně protřepejte, aby se barvicí pigmenty rovnoměrně promíchaly.
2. Aplikace: Dávkujte vždy čistými a suchými pomůckami. Přidávejte postupně po malých dávkách do rozpuštěné čokolády či krémové hmoty až do dosažení požadovaného odstínu.
3. Maximální dávkování: 3,94 g na 1 kg hmoty.

Skladování a trvanlivost:

• Uchovávejte na suchém a chladném místě v dobře uzavřeném obalu, mimo dosah přímého slunečního záření.
• Optimální teplota skladování: 8–25 °C.
• Optimální vlhkost: 40–50 %.
• Po každém použití očištěte ústí tuby od zbytků barvy.
• Trvanlivost: 18 měsíců od data výroby.

Výživové údaje (na 100 g produktu):

• Energetická hodnota: 2392 kJ / 571 kcal
• Tuky: 64,6 g
• z toho nasycené mastné kyseliny: 4,4 g
• Sacharidy: 0,1 g
• z toho cukry: 0,1 g
• Bílkoviny: 0,03 g
• Sůl: 0,0 g

Základní technické parametry:

• Výrobce: Modecor Italiana S.r.l. (Itálie)
• Konzistence: Krémová, tuková pasta v tubě s uzávěrem
• Rozpustnost: Rozpustné výhradně v tucích
• Bezlepkový produkt (Gluten Free): Vhodný pro celiaky (obsah lepku < 20 mg/kg).
• Certifikace: Vyrobeno v souladu s normami HACCP a bez použití geneticky modifikovaných surovin (Bez GMO).
• Upozornění k čokoládě: Jakmile je čokoláda obarvena v hmotě, nelze ji dle legislativy dále prodávat výhradně pod samotným označením „čokoláda“ bez specifikace přidaných složek.

Produktový list (PDF)